Vanillekipferl + Schweizer Batzen

Vanillekipferl:
Malzemeler:
Hamuru icin:

1. 180 gr un
2. 100 gr ezilmis badem, 100 gr ezilmis findik
3. 70 gr seker
4. 200 gr oda sicakliginda tereyagi yada margarin
5. 1 yumurtanin sarisi ve 1 yumurta

Üzeri icin:

1. 3 paket vanilya, 50 gr kadar pudra sekeri

HAZIRLANISI:

1. Un, ezilmis badem ve findik ezmesi, seker, yag, yumurta sarisi ve yumurtayi bir kabin icinde elimizle karistiralim.
2. Hamuru karistirirken diger elimizin ucuyla azicik un yardimi alabiliriz. Ama sadece parmaklarimizin ucuyla unu alalim ve kabin en altina serpip hamuru elimize yapismayacak bir kivama getirmeye calisalim.
3. Eger yogurdugumuz hamur kabimizdan kolaylikla cözülüyorsa yogurma islemi bitmistir.
4. Hamuru strece sarip buzdolabinda 30 dakika kadar bekletelim. (Daha cokda bekletebilirsiniz bir zarari olmaz)
5. Hamuru dolaptan alalim. Minik parcalar koparip parmak kalinliginda bir form verelim.
6. 4-5 cm uzunlugunda bicakla keselim
7. kestigimiz parcalara yarim ay sekli verelim
8. Bir tepsiye yanmaz kagit serelim, ay kurabiyelerini siralayalim
9. 180 derecede 10-15 dakika kadar pisirelim
10. firindan cikan kurabiyeleri bir kac dakika sogutalim ve bir kabin icinde karistirdigimiz vanilyali- pudra sekerli karisima iyice bulayalim.
11. Kapakli bir kapa kurabiyeleri yerlestireli iyice sogudugundan emin olunca kapatabiliriz. Bu sekilde 3-4 hafta kurabiyeli taze olarak koruruz.

Püf noktasi: Kurabiyeler firinda fazla kizarmayacak . Eger firinda 1-2 dakika fazla birakirsak kurabiyeler cok cabuk kararabilir. Herkes kendi firinini en iyi tanir, ona göre kurabiyelerin pismesi icin 10 dakika ile 15 dakika arasi yeterli gelecektir.

Schwizer Batzen:

Malzemeler:

Hamuru icin:

1. 300 gr ezilmis badem
2. 3 yumurtanin beyazi
3. 300 gr seker
4. 1 tatli kasigi tarcin
5. kullanilmamis bir limonun yarisinin incecik rendesi

Üzeri Icin:

1. 40 gr kadar badem yapraklari

HAZIRLANISI

1. Yumurta beyazlarini köpük (kar gibi) haline gelene kadar mikser ile cirpalim.
2. Tam köpük olmadiklari sira sekeri azar azar ekleyelim ve mikserle cirpamaya devam edelim. Köpük sertlesene kadar..
3. Bademleri, taricini, limon rendesini br kasikla iyice karistiralim
4. Mikseri bir kenara koyalim artik mikseri kullanmayacagiz
5. hazirladigimiz köpügün icine bir kasik yardimi ile bademli karisim ekleyelim. Yavas yavas karistiralim
6. Bir kaba su dolduralim
7. iki kasigi bu kaptaki suya daldiralim ve bu kasiklar yardimi ile hamurumuzdan ceviz sismanliginda parcalar alip yagli kagit serilmis bir tepsiye araliklarla siraliyalim
8. her bir kurabiyenin üzerine badem yapraklarindan yapistiralim yada icine dogru batiralim. Püf noktasi: kurabiyeler piserken kenarlara dogru yayilacaklari icin aralik birakmakta fayda var.
9. önceden isitilmis firínda 150 derecede yaklasik 20-25 dakika pisirelim
10. piserken dikkat edelim üstleri iyice kitir kitir olmamali, yoksa sert olurlar
11. isterseniz ilk önce yarim tepsiyi pisirin sonra diger yarim tepsiyi pisirin
12. bu pisirme meselesi cok hassas bir durum, o nedenle bu kadar uzatiyorum
13. Yine bu kurabiyeleride kapakli bir kaba yerlestirip uzunca bir süre muhafaza edebiliriz.