Schwarzwälder Kirschtorte1 (Karaorman Kiraz-Visne Pastasi)

Tipik bir alman pastasi

Malzemeler:

Keki icin:

• 7 yumurta, 250 gr seker
• 60 gr tereyagi, 150 gr un
• 50 gr nisasta, 50 gr kakao

Kremasi icin:

• 1 kavanoz cekirdegi alinmis konserve visne (suyunu bir kaseye süzün ve meyve agirligi 450 gr kadar olsun)
• 40 gr seker
• 1/2 tarcin cubugu
• 2 dolu kasik nisasta
• 750 gr kadar Sahne( kremsanti )
• 60 gr seker

Dekorasyon :

• bir miktar kiraz suyu (kavanozdaki sudan yaklasik 6 cl)
• 6 cl serbet suyu ( olmasada olur)
• 150 gr yarim bitter cukulata
• pudra sekeri

Pisirmek icin:

• 1 form 26 cm capinda
• yagli kagit

YAPILISI:

• keki icin: bir büyük kabin icine sicak su dolduralim. yumurtayi ve sekeri karistirma kabinin icinde, karistirma kabida bu sicak su dolu kabin icinde bir miktar cirpalim. kabimizi cikartalim ve yaklasik 8 dakika krema gibi olana dek cirpmaya devam edelim. Bu arada tereyagini eritelim. un, nisasta ve kakaoyu eleyip yumurta karisimina karistiralim. en son olarak tereyaginida ekleyip bu kek karisimini yagli kagit serdigimiz 26 cm capindaki kabimiza bosaltalim ve önceden isitilmis firinda 190 derecede 30-35 dakika pisirelim. 1 gece sogumasi icin dinlendirelim, ertesi günü devam edelim. acelesi olanlar dinlendirmesede olur.
• Visnelerin suyunu bir kabin icine süzelim. 1/4 visne suyunu 40 gr sekerle ve tarcinla pisirelim. tarcin cubugunu cikaralim, 2 kasik nisastayi birazcik soguk su ile karistirip kaynatmis oldugumuz visne suyuna ekleyelim ve bu karisimi koyultalim. 1-2 tasim kaynatalim. 16 visneyi süs icin ayiralim, kalan visneleri koyulasan karisima dikkatlice ekleyelim. visneler ezilmesin.
• kekimizi 2 kez keselim. yani 3 kat kekimiz olsun. Sahneyi (kremsanti) seker ile karistiralim. Sert bir krema elde edelim. kekin birinci katinivisne suyu ve surup ile azicik islatalim. 1. kekin üzerine kremadan sürelim. icerisene yuvarlaklar ( silindir gibi) halinde visne karisimindan dikkatlice döseyelim. visneler ezilmesin. 4 kez ic ice yuvarlak silindirler halinde visne karisimindan döseyebilliriz. tekrar üzerine azicik kremadan sürelim.
• 2. keki de ayni sekilde islatalim. kremadan sürelim. üzerine 3 kek katini koyalim. yine surupla hafifce islatalim. en üst kati ve kekin kenarlarini krema ile sivayalim.
• Cukulatayi bir elimize alip keskin bir bicak ile yuvarlak sekillerde cukulatayi kaziyalim. ince ince cukulata parcalarini dekorasyon icin hazirlayalim.
• en son olarak pastamizi cukulata, ayirdigimiz visne taneleri (ben biraz badem yapraklari da ekledim) ve krema ile süsleyelim.